Ambroziak tworzy rzeźby, rysunki, instalacje oraz filmy animowane, znany jest z monumentalnych figur wykonywanych z drewna, silikonu, mas akrylowych i żywicy. Jego prace cechują ekspresjonistyczne uproszczenia form, przerysowane proporcje, kontrastowa polichromia oraz inspiracje sztuką prymitywną, archaiczną i ludową. W swoich dziełach łączy motywy antyczne i biblijne z elementami kultury masowej, tworząc groteskowe przeskalowane postacie.